Hace una década, la elaboración del vino se consideraba una propuesta perdedora en estos climas notoriamente fríos. Pero a medida que aumentan las temperaturas globales, una incipiente industria vitivinícola está creciendo Escandinavia, a medida que los emprendedores buscan sacar ventaja de un clima más cálido.
Aunque las uvas que se utilizan para la vinificación crecen mejor en climas templados entre 30-50 grados de latitud, los cambios de temperatura en combinación con una técnica vitivinícola mejorada desafían esta regla.
La producción de vino en las zonas más al norte de Europa se remonta al período medieval, cuando la región del Atlántico Norte disfrutaba de un clima más templado. En Dinamarca y Suecia, se ha encontrado alguna evidencia de viñedos establecidos alrededor de monasterios católicos. Pero cuando el clima se volvió demasiado duro, la viticultura fue abandonada y no fue hasta finales de la década de 1990 que se redescubrió la vitificación.
Entonces, lo más importante, ¿a qué saben estos vinos?. La temporada de crecimiento escandinava más corta y fresca tiende a dar vinos con alta acidez y quizás un perfil un poco más duro que los vinos de países más cálidos. Producir vinos en regiones más frías es una tarea delicada, ya que las uvas a veces deben cosecharse antes de que estén completamente maduras, lo que a veces resulta en un contenido de azúcar demasiado bajo.
Aunque la intensidad de un vino de lugares más cálidos es más difícil de lograr, la acidez puede ser una ventaja para la longevidad y la frescura de un vino. Los vinos blancos elaborados con la uva Solaris tienden a tener un sabor a flor de saúco, minerales, grosellas y frutas verdes. Hacer vinos tintos es una historia más complicada, pero los productores están trabajando duro para mejorar el equilibrio de azúcar / acidez.
Los viticultores nórdicos apuestan a que pueden desarrollar lo que una vez fueron principalmente empresas de aficionados en prósperas operaciones comerciales. El sueño es transformar a Escandinavia en un productor mundial esencial de vinos blancos, que están comenzando a florecer a lo largo del borde norte de Europa.
El crecimiento ha sido rápido: Dinamarca ahora cuenta con 90 viñedos comerciales, en comparación con solo dos hace 15 años, y alrededor de 40 han surgido en Suecia. Casi una docena de viñedos ya se explotan en Noruega.
Sin embargo, en 50 años, se pronostica que el clima de Escandinavia será más parecido al del norte de Francia, ya que las temperaturas regionales suben hasta 6 grados centígrados. Solo en la última década, el calentamiento ha producido inviernos más suaves, una temporada de crecimiento más larga y un número pequeño pero creciente de vinos galardonados.
La vinificación de uvas en Escandinavia es una industria pequeña, pero en rápido crecimiento, impulsada por los cambios culturales y climáticos de la última década.
